انجیر پرک

انجیر از نظر گیاه شناسی متعلق به خانواده توت می باشد و اگرچه یک میوه فصلی است، اما نوع خشک آن در تمام طول سال وجود دارد.

انجیر غنی از فیبرهای خوراکی، قندهای طبیعی و مواد معدنی مختلف است. در انجیر، انواع اسید آمینه های مهم از قبیل لوسین، لیزین، والین و آرژنین وجود دارد. انجیر شکل میوه و چه به صورت خشکبار، سرشار از خاصیت است و در درمان کم خونی، بیماری های کبدی، ناتوانی جنسی، یبوست، سوء هاضمه، بواسیر، دیابت، سرفه، برونشیت و تنگی نفس کمک می کند.

گفته می‌شود که تنها ۱۰ درصد از محصول درخت انجیر به انجیر پرک تبدیل می‌شود. به این‌صورت که میوه انجیر زرد پس از رسیدن، شروع به تغییر رنگ از سبز کم رنگ به رنگ زرد می‌کند. در حالی که قسمت داخلی انجیر پر آب و حجیم می‌شود اگر مقدار بیشتر از معمولی به آن آب و املاح غذایی برسد، میوه انجیر بسیار درشت شده و شروع به شکاف خوردن می‌کند.

اصطلاح انجیر پرک نیز از این‌جا می‌آید که انجیر مانند پره‌های گل می‌شکفد. این نوع انجیر خشک، مرغوب‌ترین نوع میوه انجیر خشک بوده و کالایی لوکس به حساب می‌آید.

هر چقدر دهان انجیر بازتر باشد مرغوبیت آن بالاتر رفته و قیمت آن نیز بیشتر می‌شود. انجیر خشک غنی از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی متعدد بوده و برای سلامتی مفید می‌باشد.

علاوه بر مصرف انجبر خشک به عنوان میان وعده، استفاده از آن به‌جای قندهای صنعتی است طرفداران زیادی دارد.

انجیر پرک باید نرم بوده و رنگ روشنی داشته باشد. بهتر است بدانید که انجیر درصورت نگهداری در شرایط نامناسب ممکن است دچار کرم زدگی شده و کیفیت خود را از دست بدهد.

انجیر خشک آجیل سرای تبریز محصول استان فارس است و سرشار از ویتامین‌های A،B1، B2 منگنز، پتاسیم، منیزیم، مس، آهن و فسفر است. سطح بالای پتاسیم و سطح پایین سدیم برای افرادی که دارای فشار خون بالای هستند مناسب است و همچنین کلسیم بالای موجود در انجیر باعث افزایش سلامتی استخوان‌ها می‌شود.