جوزقند یک نوع شیرینی محلی است که از نوعی هلوی محلی به اسم الگ که توسط زنان در نراق از شهرستان‌های استان مرکزی درست میشود. این سوغات محلی از گرانترین سوغات‌های محلی شهرهای ایران به شمار می‌رود. جوزقند در روستاهای اطراف نطنز از جمله ولوجرد از هلوی سفید بنام الگ و انجیر محلی و یک نوع گلابی بنام گمب تهیه شده و اغلب در میان آن گردو قرار می دهند و پودر هل و دارچین و مغز شیرین شده زردآلو یا بادام و یا هلو را روی آن می‌ریزند. جوز از اوز گرفته شده که به معنی گردو میباشد که در جوز قند قرار می‌گیرد.
جوزقند از میوه ای به نام الگ که هم خانواده هلو است ساخته میشود که طعم ترش و شیرین دارد. الگ محصولی است همانند هلو که در فصل پاییز به دست می آید و خانواده‌های نراقی با هنر خود محصول جدیدی به نام جوز قند را تهیه میکنند.
الگ تنها در روستاها و آبادی‌های اطراف نطنز کشت میشود. جالب است بدانید که برخی از راویان و کارشناسان تاریخی این محصول خشکبار را همان تحفه نطنز می‌دانند.
این شیرینی سنتی را معمولا برای شب یلدا آماده می‌کردند و می‌توان آن را تا یک سال در فریزر یا حتی کمد نگه داشت.
برای درست کردن این شیرینی میوه هلو را پوست می کنند و سه روز در پشت بام قرار می‌دهند تا آفتاب بخورد و خشک شود. سپس هسته آن را خارج میکنند و یک روز دیگر در آفتاب می‌‌ماند. بعد داخل این میوه را با مواد مخلوط تشکیل شده از بادام، شکر، هل، مغز هسته زردآلو و خاک قند پر میکنند. بعد از چند روز دیگر آفتاب خوردن و خشک شدن آنها را به وسیله سوزن با یک رشته نخ به شکل دانه‌های تسبیح به هم متصل نموده و آن را در محل خشک و خنک برای مصرف آجیل شب عید و ایام زمستان ذخیره می‌نمایند. این محصول مقوی و دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است تا جایی که بعضا در شرایط سخت از آن به عنوان یک وعده غذایی استفاده می‌نمایند.
برای تهیه جوز قند ۱۵ روز زمان لازم است. این محصول بیشتر در ماه‌های شهریور و مهر آماده و تهیه میشود
برای تهیه جوز قندی ابتدا میوه ها را در آفتاب می گذارند تا نیم خشک شود ، سپس هسته آن را خارج کرده و میانش را با پودری مخصوص پر می کنند و دوباره در آفتاب می گذارند تا خشک شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.