کشمش عسگری طلایی

انواع مختلفی از کشمش در کشور ما تولید می گردد.کشمش را می توان یکی‌ از مهم‌ترین خشکبار در زمینه صادرات دانست.صادرات کشمش همواره یکی از پررونق ترین صادرات غیرنفتی در ایران بوده است.با توجه به اینکه ایران اقلیمی بسیار مناسب برای کشت و تولید انگور می باشد،بنابراین تولید کشمش نیز یکی از بهترین فرآورده ها در کشور ما به شمار می رود.انواع مختلفی از انگور های دانه دار و بی دانه را می توان در کشور ما یافت کرد.معمولا کشمش بی دانه در کشور ما خرید و فروش بیشتری دارد.

کشمش عسگری را همان گونه که از نامش پیداست از انگور عسگری بدست می آورند.انگور عسگری هم مانند انواع بسیاری از انگور به صورت دانه دار و بی دانه کشت می گردد.به دلیل اینکه کشمش و انگور بی دانه معمولا طرفداران بیشتری دارند این کشمش را می توان یکی از کشمش هایی دانست که بیشترین تولید را در کشور ما دارند.انگور عسگری دارای رنگ های مختلفی می باشد.از همه نوع این انگور می توان کشمش تهیه نمود.انگور عسگری در رنگ های زرد،سبز،قرمز و سیاه دیده می شود.

انواع کشمش عسگری نیز در رنگ های قرمز،زرد،سبز،قهوه ای و سیاه قابل تولید است.البته رنگ این نوع کشمش بسته به روش تولید آن ممکن است تغییر کند.اگر بخواهیم رنگ انگور ها پس از خشک شدن ثابت مانده و تغییر نکند،می توانیم از تیزآب برای تولید آنها استفاده کنیم.زیرا با وجود آغشته نمودن انگور ها به تیزآب،به خوبی ضد عفونی شده و رنگ خود را در معرض آفتاب یا سایه از دست نمی دهند.بنابراین می توان گفت که رنگ های سبز و زرد کشمش عسگری را با استفاده از تیزآبی کردن تولید می نمایند‌.اما در صورتی که انگور ها را در معرض آفتاب و یا سایه قرار دهند و بدون استفاده از تیزآب یاگوگرد آنها را خشک نمایند،رنگ کشمش ها تیره خواهد شد.بنابراین با استفاده از این روش انگور های سبز و زرد نیز تیره شده و مایل به قهوه ای یا سیاه خواهند شد.

کشمش عسگری طعمی شیرین داشته و برای تازه خوری، پخت غذا،دسر،شیرینی،کیک،کلوچه،مافین و … استفاده می شود.این نوع کشمش به انواع درجه یک،درجه دو و درجه سه تقسیم می گردد.کشمش عسگری با توجه به تقاضای بسیار خوبی که دارد هر ساله تولید می گردد.این نوع کشمش را به کشمش پلویی نیز می شناسند.کشمش عسگری با دارا بودن اندازه متوسط،رنگ و لعاب بسیار خوب و طعم شیرین و دل چسبی که دارد،امروزه در بسیاری از شهر های ایران تولید می شوند.

کشمش عسگری طلایی آجیل سرای تبریز محصول شهرستان قائنات در خراسان جنوبی میباشد و نوعی قند طبیعی است و دارای خواص بسیار بالایی همچون پتاسیم ، کلسیم، آهن و ویتامین های گروه ب می باشد. همچنین یکی از مهم ترین خواص کشمش خاصیت آنتی اکسیدانی آن است و برای پیشگیری از سرطان بسیار مناسب است. علاوه بر آن کشمش باعث خوشبو شدن دهان نیز می شود.