پسته یکی از قدیمی‌ترین آجیل‌های خوراکی است و عموما در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. پسته محصول بومی منطقه آسیا، به ویژه ایران و عراق است. شواهد باستان شناسی، پیوند پسته و انسان را در اوایل ۶۰۰۰ سال قبل از میلاد نشان می‌دهد. آن‌ها در ایران، عراق و سوریه کشت شدند و فقط در ۱۰۰ سال قبل از میلاد به رومیان معرفی شدند. امروزه علاوه بر ایران، عراق و سوریه، پسته در بسیاری از کشور‌ها مانند ایالات متحده، استرالیا، ترکیه و چین نیز تولید می‌شود.
درخت پسته حدود ۱۰ تا ۱۲ سال طول می‌کشد تا اولین محصول خود را تولید کند. آن‌ها میوه‌ای هسته‌ای هستند که در آن میوه یک دانه بزرگ در مرکز آن است که خوراکی است. آجیل پسته فصلی نیست و در تمام طول سال موجود است. آن‌ها را می‌توان از هر فروشگاه مواد غذایی به ویژه خشکبار فروشی‌ها تهیه کرد.
امروزه پسته‌ها در قالب‌های گوناگونی از قبیل: پوسته، بدون پوست، شیرین یا شور استفاده می‌شوند. پوسته، آن را از آسیب فیزیکی و آلودگی‌های مختلف محافظت می‌کند. از سوی دیگر، پسته‌های شور و شیرین می‌توانند انتخاب مناسبی با توجه به محتوای سدیم و قند شان نباشد. پسته‌ها باید در ظروف محفوظ در مکان‌های سرد و خشک نگهداری شوند تا برای چند ماه سالم و بدون بروز هیچگونه مشکلی باقی بمانند. پسته یکی از چند ماده غذایی است که حاوی بیشترین مواد مغذی مورد نیاز انسان برای حفظ سلامت کلی آن‌ها است.
پسته دارای مواد مغذی مانند کربوهیدرات ها، پروتئین و اسید‌های آمینه، چربی‌ها و فیبر‌های رژیمی است. آن‌ها سرشار از مواد معدنی مانند فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، روی، مس، سدیم و سلنیوم هستند. پسته‌ها همچنین حاوی ویتامین‌های ضروری مانند ویتامین A، ویتامین K، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین B۶، تیامین، ریبو فلاوین، نیاسین، فولات، پانتوتنیک اسید، کولین و بتایین می‌باشند.طبق نتایج مطالعه‌ای ای در سال (۲۰۰۶)، پسته حاوی دارای مقدار کمی کالری (تن‌ها ۱۶۰ کالری در هر اونس) در مقایسه با سایر آجیل و میوه‌های خشک مانند آجیل، گردو، بادام، پانک، فندق و آجیل برزیل است. پسته دارای مقادیر بالایی از پروتئین در مقایسه با سایر آجیل‌ها مانند بادام، فندق، ماکادامیا (فندق استرالیایی)، پیکن و گردو است. میزان پروتئین موجود در پسته ۶ گرم در هر اونس است که بالاترین مقدار نسبت به سایر آجیل‌ها است.
از آنجایی که در خانواده‌های ایرانی، سنت دور هم جمع شدن و خوردن آجیل در شب‌های یلدا و دید‌وبازدید عید، مرسوم است، ما با خوردن پسته و آجیل‌های دیگر اعم از بادام و کشمش و فندق و گردو، بزرگ شده‌ایم. بنابراین همه‌ی ما با طعم خوب و دلچسب آجیل، به خوبی آشنا هستیم. به خصوص مغز پسته کشیده خام اعلی که طعمی فوق‌العاده دارد! این مغز به قدری خوشمزه و وسوسه‌انگیز است که گاهی می‌تواند اعتیادآور باشد! پسته سالم، مغذی و لذیذ است. رایحه‌ای مست‌کننده دارد و حتی ممکن است در یک جلسه، دو پیاله پسته بخورید و حس کنید هنوز هیچی نخوردید.
مغز پسته کشیده خام اعلی، طعم ملایمی دارد و تا حدودی شیرین است. البته پسته اغلب طعم‌های متنوعی دارد. برخی از آن‌ها طعم قوی‌تری دارند و برخی دیگر طعم ملایم‌تر. اما مغز پسته کشیده خام با یک طعم بی‌نظیر، جای هیچ حرف و حدیثی باقی نمی‌گذارد! بعضی از مصرف کنندگانی که پسته شور می‌خرند، شکایت دارند که نمک طعم آجیل را تغییر می‌دهد و شیرینی و مزه طبیعی آن را پنهان می‌کند.
پسته را معمولاً به عنوان تنقلات، با نمک چاشنی‌دار می‌کنند تا طعم آن را افزایش دهند. اما مغز پسته کشیده خام اعلی، احتیاجی به هیچ طعم‌دهنده‌ای ندارد. زیرا به خودی خود خوشمزه است! از فواید پسته بهتر است به کاهش قند خون اشاره کرد. این محصول با وجود این‌که کربوهیدرات بالاتری نسبت به اکثر آجیل‌ها دارد، دارای شاخص گلیسمی پایینی است. به این معنی که باعث افزایش قند خون نمی‌شود. شاید تعجب آور باشد، مطالعات نشان داده‌اند که خوردن پسته به صورت ناشتا، به افزایش سطح قند خون سالم کمک می‌کند. بنابراین در طی هفته، خوردن مغز پسته کشیده خام اعلی را فراموش نکنید.
مغز پسته اکبری آجیل سرای تبریز محصول شهرستان رفسنجان میباشد و در کل پسته حاوی ویتامین B1 است که به آن ویتامین ضد استرس نیز گفته می شود. شما میتوانید با مصرف پسته این ویتامین خوب را در بدن خود وارد کنید و به کمک آن، استرس را نیز از خود دور نگه دارید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.